Gurkensaft mit Erbsensprossengrün (Diaminoxidase)
Viele Menschen leiden unter einer Histaminunverträglichkeit. Das liegt nicht zuletzt daran, dass ihnen das Enzym Diaminoxidase nicht in ausreichender Menge zur Verfügung steht. Mit ... weiterlesen
Histamin
Histaminarme Lebensmittel für Histmainintoleranz
Thema: Histamin
Fluch und Segen in Einem
Histamin ist eine körpereigene Substanz mit zahlreichen Funktionen. Es wirkt bei der Abwehr körperfremder Stoffe mit, reguliert die Magensäureproduktion und ist an unserem Zentralnervensystem beteiligt. Wird die individuelle Verträglichkeitsgrenze allerdings überschritten, so kann es zu Vergiftungen kommen.
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Eine Unverträglichkeit mit Folgen
Wer an einer Histaminunverträglichkeit leidet, der ist deutlich in seiner täglichen Ernährung eingeschränkt. Viele gewohnte Lebensmittel werden vom Speiseplan gestrichen oder zumindest stark reduziert. In Restaurants essen gehen ist nahezu ausgeschlossen und auch Einladungen bei Freunden nur sehr schwer möglich. Bereits das selber kochen bereitet vielen ernste Schwierigkeiten, denn Histamin ist in nahezu allen Lebensmitteln enthalten. Die Menge macht‘s aber aus.
Frische Lebensmittel empfohlen
Je nach Grad der Intoleranz sind die auftretenden Symptome unterschiedlich ausgeprägt. Wir möchten den Betroffenen hierbei auf unserer Seite eine kleine Hilfestellung geben und ihnen Listen von histaminarmen Lebensmitteln zur Verfügung stellen und die Symptome einer Intoleranz näher aufzeigen. Manche Lebensmittel sind umstritten, andere sowohl als auch verträglich oder eben nicht. Für alle an einer Unverträglichkeit oder Histaminintoleranz Leidenden gilt jedoch ein wichtiger Grundsatz. Je frischer die Lebensmittel, desto weniger Histamin hat sich bereits gebildet.