Einer unserer liebsten veganen Grill-Klassiker sind gegrillte Auberginen. Gerade jetzt wo die Grillsaison langsam wieder beginnt braucht es vielleicht eine leckere vegane Alternative. Damit sie richtig lecker werden gibt es ein paar Tricks, die wir gerne verraten wollen. Soviel vorweg, am besten grillt man sie Indoor. Wie das funktioniert, erklären wir euch jetzt ausführlich in unserem gegrillte Auberginen Rezept.
Zubereitung: Gegrillte Auberginen
- Auberginen enthalten viel Feuchtigkeit, aber auch Bitterstoffe, welche den guten Geschmack stören. Um diese zu umgehen schneiden wir die Auberginen vor dem Grillen in Scheiben, breiten diese auf einem Küchentuch aus und bestreuen sie großzügig mit Salz. Das Salz entzieht nicht nur Flüssigkeit, sondern auch die Bitterstoffe.
- Das Salz lassen wir dann mindestens 20 Minuten einziehen und tupfen das austretende Wasser anschließend mit einem Tuch wieder ab.
- Jetzt nehmen wir eine Grillpfanne und erhitzen darin reichlich Olivenöl.
- Sobald das Öl richtig heiß ist geben wir die Auberginen hinein und braten diese auf beiden Seiten scharf an.
- Anschließend geben wir den gehackten Knoblauch in das verbleibende Öl und braten diesen ebenfalls kurz an. Daraufhin schütten wir das Öl mitsamt dem gerösteten Knoblauch in ein Gefäß.
- Zuletzt hacken wir noch die frischen Kräuter und geben sie gemeinsam mit dem Knoblauch über die gegrillten Auberginen.
Leicht angerösteter Knoblauch ist ein Highlight auf den gegrillten Auberginen.
Weiteres zu gegrillten Auberginen
Unser Auberginen Rezept lässt sich auch außerhalb der Grillsaison sehr gut als Auberginen Antipasti verwenden. Dafür geben wir das Ganze, inklusive dem Knoblauch und den frischen Kräutern, in eine Tupperbox und lassen es noch über Nacht schön durchziehen. Im Kühlschrank sollte es aber auch bedenkenlos eine Woche lang haltbar sein. Es kann perfekt als kalte Beilage zu sämtlichen Gerichten serviert werden oder mit in den Salat gegeben werden.
Ein Grillklassiker und das nicht nur in der veganen Küche: Gegrillte Auberginen.
Wenn ihr gerne Auberginen esst, dann können wir euch unseren Artikel übers Auberginen zubereiten empfehlen. Darin erfahrt ihr alles über Grillen, Backen, Kochen und Einlegen von Auberginen kurz und knapp erklärt. 😉
Wie bereits erwähnt, ihr könnt gegrillte Auberginen auch auf dem Grill zubereiten, am besten werden sie aber in einer speziellen Grillpfanne oder auf einer Gillplatte auf dem Herd. Dadurch, dass man derart reichlich Öl dafür braucht, tropft das sonst nur unnötigerweise in das Grillfeuer, was nicht nur zu unangenehmen Dämpfen führt, sondern auch kleine Stichflammen nach sich ziehen kann.
Gegrillte Auberginen werden in der Grillpfanne besser als auf dem Grill.
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