Yeahhh… Pancakes sind einfach nur mega lecker und man könnte sie eigentlich jeden Tag essen. Wenn die kleinen Dinger nicht so unglaublich kalorienreich wären. Da haben wir uns jetzt aber ein paar Gedanken zu gemacht. Deshalb gibt es jetzt super leckere, süße und zugleich auch noch fluffy Pancakes und das auch noch mit minimal Kalorien. Pancakes für die schlanke Linie – Quasi 😉
Als Topping wird unser Pancake-Türmchen noch mit reichlich Früchten und einer Fruchtsauce garniert. Schon optisch ein absoluter Augenschmaus.
Fluffy Pancake… Man könnte sich reinsetzen und einfach immer weiter essen.
Zubereitung: Fluffige Pancakes (zuckerfrei)
- Zuerst vermengen wir die trockenen Bestandteile Mehl, Backpulver und Erythrit miteinander.
- Als nächstes geben wir Reismilch und einen Schuss Apfelessig hinzu und vermischen alleszusammen zu einem gleichmäßigen Teig.
- Der Teig bleibt anschließend noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen, so werden die Pancakes so richtig schön fluffig.
- Währenddessen mixen wir die Beeren mit Hilfe des Guarkernmehls zu einer gleichmäßigen Creme.
Weiteres zu den veganen Pancakes
Falls du dich fragst was Erythrit ist, dabei handelt es sich um ein natürliches Süßungsmittel komplett ohne Kalorien. Somit werden deine Pancakes schön süß, belasten aber nicht unnötig. Probiere Erythrit gerne selbst einmal aus. Hier kannst du Erythrit kaufen >>
Wir geben in unsere Sauce über den Pancakes immer ein wenig Guarkernmehl. Damit wird die Konsistenz ein wenig dicker und sie haftet viel besser an den Pancakes. Die Fruchtsauce verändert dadurch weder Geschmack noch Farbe und Guarkernmehl ist zu 100 Prozent natürlich. Ein paar Beerchen sollte man jedoch für die Deko aufheben.
In einer Spiegeleipfanne werden die fluffy vegan Pancakes perfekt rund und immer gleich groß.
Wer übrigens perfekt runde und immer gleich große Pancakes haben möchte, dem empfehlen wir einfach eine Spiegeleierpfanne. Die hat runde Vertiefungen, in der man aber auch wunderbar Bratlinge und eben Pancakes machen kann. Wir nutzen bei uns die Spiegeleierpfanne von Eurolux. Sie ist ideal beschichtet und somit lösen sich die Pancakes darin wie von allein wieder. Außerdem erhält bei Eurolux sehr hochwertige Pfannen zu einem sehr fairen Preis. Wir nutzen bei uns in der WirEssenGesund-Küche eigentlich nur noch Pfannen von Eurolux und können sie damit zu 100 Prozent empfehlen.
