Tomaten-Spargelsalat mit Erdbeerdressing

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Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
5 Minuten
Schwierigkeit
leicht

Zutaten

Zutatenliste für 1 Person:

  • 200 g grüner Spargel
  • 500 g Tomaten
  • 1 Handvoll Pflücksalat
  • 1 Esslöffel frischer Schnittlauch
  • 3 Stücke Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Prise Salz

Anfang Juni ist eine schöne Zeit. Der Garten ist voll im Gange und somit auch der erste Pflücksalat fertig. Schönerweise überschneidet sich das auch noch mit der Spargelzeit und die regionalen Tomaten liegen in den Supermärkten. Wenn man dann noch das Kräuterbeet ein wenig plündert, dann kommt dabei ein super leckerer Salat heraus. Insbesondere da die Erdbeeren in voller Pracht stehen und eine perfekte Grundlage für ein leckeres Dressing hergeben. Klingt doch gut, oder?

Spargelsalat Zutaten

Ganz viele frische Zutaten und nur eine Schüssel… dann machen wir halt einen Salat draus 😛

Zubereitung: Tomaten-Spargelsalat mit Erdbeerdressing

  1. Wir beginnen damit den grünen Spargel zu kochen.
  2. Währenddessen schneiden wir die Tomaten, waschen den Pflücksalat und hacken den Schnittlauch klein.
  3. Jetzt fehlt nur noch das Dressing. Dafür mixen wir mit dem Pürierstab ein paar Erdbeeren, geben etwas Essig und Öl hinzu und würzen dezent mit ein wenig Salz.
  4. Zuletzt schneiden wir noch den gekochten Spargel in Stücke, vermischen diesen mit den restlichen Zutaten geben das Erdbeerdressing darüber.

Tomaten Spargelsalat Erdbeerdressing vegan Rezept

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