Grüne Nudeln mit Tomaten Cashew Sauce

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Rezept Grüne Nudeln mit Tomaten Cashew Sauce merken
Vorbereitung
5 Minuten
Zubereitung
10 Minuten
Schwierigkeit
leicht

Zutaten

Zutatenliste für 2 Personen:

  • 250 g grüne Bandnudeln
  • 400 ml gehackte Tomaten
  • 100 g Cashewkerne
  • 35 g Oliven
  • 0,5 Bünde frischen Basilikum
  • 1 Esslöffel frischen Thymian
  • 1 Esslöffel frischen Oregano
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Schon einmal eine Tomaten Cashew Sauce probiert? Cashewkerne bringen nicht nur einen super Geschmack, sondern auch eine perfekte Cremigkeit in die Tomatensauce. Immer häufiger binde ich inzwischen meine Soßen mit Cashewkernen, so hat man gleich noch ein paar gesunde Fette mit dabei. Jetzt gibt es für euch ein super schnelles Nudelgericht mit einer leckeren Tomaten Cashew Sauce.

Zubereitung: Grüne Nudeln mit Tomaten Cashew Sauce

  1. In einen separaten Topf erhitzen wir Wasser und kochen darin Nudeln bis sie schön al dente sind.
  2. Währenddessen geben wir die gehackten Tomaten gemeinsam mit den Cashewkernen in einen Mixer. Auf voller Leistung mixen wir das bis eine homogene Sauce entsteht.
  3. Die entstandene Sauce geben wir als nächstes in einen Topf und erhitzen sie noch kurz.
  4. Damit die Sauce noch etwas Besonders bekommt schneiden wir ein paar Oliven mit hinein und würzen mit reichlich frischen italienischen Kräutern.
  5. Am Ende brauchen wir nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten Cashew Sauce zu den Nudeln ist fertig.
Nudeln Tomaten Cashew Sauce Rezept vegan

Im Handumdrehen ist ein leckeres Nudelgericht gezaubert. Viel braucht es dafür nicht.

Weiteres zu den grünen Nudeln mit Tomaten Cashew Sauce

Mit Cashewkernen zu kochen habe ich tatsächlich erst mit der veganen Küche gelernt. Vorher waren die kleinen Nüsse für mich lediglich ein lecker Snack für abends auf dem Sofa. Inzwischen weiß ich aber, dass man daraus verschiedene vegane Käsesorten machen kann und alles möglich an Saucen binden kann.

Durch das Mixen der Saucen kann man direkt, ohne zu kochen sämtliche Geschmäcker mit in die Sauce geben. Durch die Beigabe der Nüsse trennt sich keine Flüssigkeit mehr ab und die Saucen bleiben schön homogen.

Am Ende wird alles nur noch schnell im Topf erhitzt und fertig ist das Essen. Sehr praktisch, wenn es mal schnell gehen muss. Das Nudelgericht dauert in der Regel exakt so lange, bis die Nudeln fertig sind. 😊

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Dieses Rezept Grüne Nudeln mit Tomaten Cashew Sauce ist in Zusammenarbeit mit Eurolux entstanden. Vielen Dank! :)

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